Hierbas del bosque
Un arreglo herbal de monte, maceras lentas y paciencia. Amargo justo, fresco y largo, como un paseo entre pinos después de la lluvia.
Lo que el bosque guarda, servido en un vaso con hielo.
Dicen que en lo más espeso del monte, donde el sendero se pierde y huele a resina y a leña, vive una criatura que nadie ha visto dos veces igual.
Tiene la cornamenta de un ciervo y la astucia de un zorro. Algunos juran que es un perro viejo que se quedó a vivir entre los árboles. Deambula de noche, olfatea las hierbas, vigila las brasas que dejan los caminantes y se lleva consigo lo mejor de cada rincón.
Nosotros lo llamamos el Guardabosque. Este vermut es lo que encontramos siguiéndole el rastro: hierbas de monte, vino, mistela y un hilo de humo.
Rojo, reserva y ahumado. Tres cosas lo hacen distinto y ninguna lleva atajo.
Un arreglo herbal de monte, maceras lentas y paciencia. Amargo justo, fresco y largo, como un paseo entre pinos después de la lluvia.
Lo hacemos con vino y mistela. Todo el dulzor viene de la uva, no de un saco de azúcar. Más equilibrio y menos empalago.
Un final de hoguera que aparece despacio y se queda. Es lo que primero se recuerda y lo que hace pedir la segunda.
Notas de cata: resina, hierba seca, piel de naranja, ciruela y un final largo de leña.
Servicio de la casa
Sin complicaciones. El vermut ya trae el bosque dentro; solo hay que abrirle la puerta.
Cuanto más hielo, menos se agua. Enfría el vaso antes si puedes.
Unos 6–8 cl. Remueve un par de vueltas para que despierte el humo.
O piel de naranja, si te va más dulce. Exprímela un poco sobre el vaso.
Un golpe para alargarlo al sol. A pelo, para la sobremesa.
Pequeños lotes, etiqueta de papel kraft y cera roja derramada a mano en cada tapón. Ninguna botella sale igual que la anterior, y así nos gusta.
Lo hacemos como se hacían las cosas antes: despacio, entre amigos y probando hasta que sabe a monte.
Hacemos pocas botellas y se van rápido. Escríbenos y te contamos cuándo sale el próximo lote, dónde probarlo o cómo tenerlo en tu bar.
o al correo hola@guardabosque.com